Grasas buenas y malas: La mentira acerca de las grasas, ha llevado a que las personas de países desarrollados como EU, reemplacen este vacío con carbohidratos refinados y almidones, triplicando el índice de obesidad en su población durante los últimos 40 años.

El mensaje de “poca grasa, que se ha enviado a la gente, le salió por la culata al país” dice el Dr. Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard y agrega…

El excesivo énfasis en la reducción de grasa causó un alto consumo de carbohidratos refinados y azúcar en nuestra dieta. Este cambio puede estar relacionado, hoy en día, con mayores problemas de salud en los Estados Unidos.

Gary Taubes, escritor de ciencia americana y autor de libros como “Calorias buenas y Calorias malas”, y “Porque engordamos y que hacemos al respecto” en su escrito “La ciencia Soft de grasa en la dieta” dice:

La grasa en la dieta ha sido demonizada por la ciencia nutricional convencional. Sin embargo, 50 años y cientos de millones de dólares invertidos en investigaciones científicas, no han podido demostrar que una dieta baja en grasa le ayudará a vivir más tiempo.

De hecho, la evolución en el concepto del público de que la “grasa es mortal”, es algo en que los políticos, burócratas y medios de comunicación han jugado un papel importante.

Si usted no vive en Estados Unidos no se sienta aliviada. Esto es una tendencia mundial y a los gobiernos y corporaciones no les interesa en lo más minino aclarar esta situación, pues la producción de carbohidratos chatarra nadando sobre grasas trans, es mucho más barata y redituable.

Lo que sí es verdad acerca de las grasas buenas y malas

No todas las grasas son iguales

Así como una caloría no es una caloría, sin importar de donde venga, entendiéndola en términos de nutrición, también es cierto que todas las grasas no son iguales.

Comencemos con la buena noticia:

Existen grasas que no engordan, también activan muchos mecanismos internos de nuestro cuerpo a nivel celular y hormonal, que causan la perdida de peso y ayudan a incrementar nuestro metabolismo y quemar calorias de manera más eficiente.

La grasa no es el problema, dice el Dr. Walter Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard en un artículo de los Angeles Times y agrega:

Si los estadounidenses eliminaran las bebidas azucaradas, las patatas, el pan blanco, la pasta, el arroz blanco y los alimentos azucarados, acabarían con casi todos los problemas de sobrepeso, diabetes y otras enfermedades metabólicas.

El doctor Walter Willett, junto con otros científicos de Harvard, ha podido demostrar de manera científica, que las dietas con niveles altos en grasa no promueven realmente el aumento de peso y por el contrario, la perdida de peso es poca y temporal cuando se debe a dietas con restricción de grasas.

La mala noticia es:

Existen grasas malas, terriblemente malas y letales, y esas son las que precisamente estamos consumiendo en mayor cantidad.

Estas grasas mortales, predominan en la mayoría de alimentos procesados que consumimos regularmente y son muy difíciles de evitar. Sin embargo, es posible hacerlo con la información adecuada.

La cantidad de grasa es mucho menos importante que la clase de grasa que usted coma

Es necesario saber identificar de manera correcta las grasas buenas y las grasas malas, no solo para adelgazar 5 kilos y despertar su metabolismo.

También, y esto es de vital importancia, para evitar los daños radicalmente agresivos que pueden producir las grasas malas en su organismo.

En el siguiente enlace encontrará todo lo relacionado con las grasas, cómo identificarlas, los alimentos que las contienen y la manera más saludable de consumirlas.

Siga leyendo aprender a identificar las grasas ocultas en los alimentos

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